ΥΛΙΚΑ (για 8 μερίδες)
Για τη ζύμη για τα λαζάνια:
► 300 γρ. σκληρό αλεύρι
► 3 αβγά
► 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για τη γέμιση με τα τυριά:
► 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
► 1 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο
► 3 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
► 1/3 φλιτζανιού αλεύρι
► 4 φλιτζάνια γάλα
► 1 ½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
► 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
► 1 ½ φλιτζάνι ρικότα ή ανθότυρο
► 2 φλιτζάνια τριμμένη γκούντα
► ½ φλιτζάνι blue cheese ή γκοργκοντζόλα
► 1 αβγό
► 2 κουτ. γλυκού ξερός βασιλικός
► 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
► αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώστε τα με το χέρι ή στο μίξερ. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 30’. Χωρίστε τη σε 4 μέρη και περάστε από τη μηχανή αρκετές φορές, ξεκινώντας από το μεγαλύτερο άνοιγμα, μειώνοντάς το κάθε φορά. Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για 15 – 20 λεπτά και κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια.
Για τη γέμιση: Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το γάλα, αλατοπίπερο, το βασιλικό και αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 7–8 λεπτά. Ρίξτε τη ρικότα, το μαϊντανό, το αβγό και ανακατέψτε. Αναμείξτε ξεχωριστά τα υπόλοιπα τυριά. Σε ταψί πυρίμαχο (35 x 25) απλώστε στη βάση 3-4 κουταλιές από την μπεσαμέλ, στρώστε μία σειρά λαζάνια, απλώστε λίγο από το μείγμα της μπεσαμέλ και 3-4 κουταλιές από το μείγμα των τυριών. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25–30 λεπτά. Ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 7–8 λεπτά για να πάρει χρώμα.
(Μαγειρεύει ο Βαγγέλης Δρίσκας, Gourmet 6.2.2011)
http://www.enet.gr/?i=news.el.article&id=253981
.........................................................................................................................................................................
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου